Trails to Tsukiji

Este programa apresenta chá verde, uma bebida popular japonesa com 1.000 anos de história. Os japoneses apreciam o chá verde em diversas ocasiões do dia a dia: nas refeições, nos intervalos para o chá do horário de trabalho e até mesmo quando recebem visitas em suas casas e escritórios. Nosso repórter visita lojas de chá tradicionais em Tsukiji, um enorme campo de chá verde no sopé do Monte Fuji, e apresenta o processo tradicional de fabricação e cultura do chá, que está profundamente enraizado na sociedade japonesa.

Este programa apresenta o mercado de alimentos único do Japão, Tsukiji, onde são preparadas excelentes comidas de todo o mundo, com foco especial nos morangos. Os morangos japoneses são chamados de “joias de frutas” graças à sua aparência vermelha, brilhante e de formato perfeito. Existem alguns morangos originais, como os brancos e os gigantes. Um pesquisador que cultiva novas raças e um chef que inventou a melhor sobremesa de morango, juntamente com outros especialistas, contam o que há de tão fascinante nos morangos japoneses.

Nós nos concentramos no “Aji”, um peixe extremamente popular no Japão. O Aji pode ser grelhado, frito e até comido cru como sashimi. Especialmente destacado é um tipo de Aji chamado Donchitchi, altamente recomendado pelos especialistas em peixes. Vamos à província de Shimane, no oeste do Japão, e descobrimos tecnologias de última geração que monitoram e verificam a taxa de gordura e a temperatura de armazenamento do Donchitchi, garantindo a melhor qualidade. Você também aprenderá várias maneiras pelas quais o Aji é deliciosamente preparado. Venha conosco em uma aventura Aji.

Este programa apresenta vários ingredientes alimentares japoneses. O foco de hoje é a alga preta parecida com papel chamada Nori, que é obrigatória para o sushi. Os japoneses adoram e comem 10 bilhões de folhas por ano, o que o torna uma espécie de soul food japonês. Veja como eles cultivam no mar e como é apreciado nas mais diversas formas de cozinhar.

Nós nos concentramos em ume, ameixa japonesa. Embora seja uma fruta, não pode ser comida crua. Há mais de 1000 anos, as pessoas têm sido a favor deste ingrediente único, processando-o como licor e compota. Acima de tudo, o umeboshi azedo, feito colocando ume no sal, tem sido o favorito de todos os tempos. Ume tem forte associação com as tradições japonesas sazonais. As pessoas apreciam seu perfume e suas flores no início da primavera e colhem seus frutos na estação das chuvas. Você ficará fascinado pelo mundo do ume.

Nosso foco é o kombu, alga marinha seca, uma necessidade para o caldo dashi, que é um componente-chave do washoku, cozinha tradicional japonesa. Nosso repórter voa para Hokkaido, extremo norte do Japão, para fazer uma reportagem sobre o cultivo do kombu. Ele também aprende a fazer um bom dashi e a preparar uma culinária saudável de Okinawa, rica em kombu. O programa mostra como o kombu está profundamente enraizado na cultura alimentar japonesa.

Este programa é sobre batata doce. A batata-doce é usada de diversas maneiras deliciosas, desde sobremesas a pratos tradicionais japoneses e saladas, e como base para o licor shochu. Yakiimo, uma batata-doce inteira assada, é um lanche muito popular no Japão. Como resultado de repetidas seleções de raças, existem cerca de 90 tipos de batata-doce com excelente doçura no Japão. Os agricultores buscam constantemente batatas mais doces com texturas melhoradas. Aproveite o misterioso mundo da batata-doce.

Neste programa, focamos em Ika, lula, consumida mais no Japão do que em qualquer outro país do mundo. Nosso intrépido repórter visita Hokkaido, no norte do Japão, para aprender sobre a pesca de lula à meia-noite, descobre uma maneira incrível de entregar lula viva e come vários deliciosos pratos de lula, incluindo os tradicionais japoneses, bem como uma fusão única com a culinária italiana. Junte-se a nós!